砂糖の生産は、農耕から分業への遷移を促し、また奴隷制の繁栄と衰退に大きく関与している。世界の歴史に砂糖プランテーションが大きな影響を及ぼしており、一見別の場所で起こった出来事も実は砂糖で繋がっていると知れば、おもしろい。