旨い魚が食べたい！

知っておくべき漁業の科学から、 科学的に裏づけされた旨い魚の食べ方まで解説 持続可能な魚食文化のために、いま消費者ができることとは？　 スーパーの鮮魚売り場を見る目が変わります！　 「漁業の科学と魚のおいしさ」を同時に語る、魚好き必読の一冊です。当たり前と思っていたその魚の知識、アップデートできていますか？　 激変する水産資源、進化する漁業技術、魚食文化の過去とあるべき未来まで幅広く解説しました...