食品添加物小辞典

本書は食品の原材料に含まれている600種類の添加物の安心度と危険度がわかる添加物用語の解説書です。食品には数多くの添加物が混入されていますが、調味料、甘味料などからデンプンまで科学的に作られたものが使用されています。添加物は食品の腐敗などから守るために作られ一度に食べる量では影響はないと食品メーカーは説明していますが、からだに蓄積されることや添加物同士の悪影響などは検証されていません。海外ではすで...