料理の科学大図鑑

スチュアート.ファリモンド/辻静雄料理教育研究所

河出書房新社 (2018年10月25日発売)

ISBN：9784309253824

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作品紹介・あらすじ

肉に塩をふる最高のタイミングはいつ？乾燥パスタは生パスタより質が落ちる？真空調理はなぜおいしい？料理と食べ物のなぜ？に“サイエンス”で答える最強の入門書！

感想・レビュー (1件)

ふみちゃん 2026年4月17日

◎