食品添加物危険度事典

現在日本で使用が認められているすべての食品添加物について、その用途と危険度がわかるよう構成した添加物事典。食品添加物の危険度を５段階に分類し、用途、要注意ポイント、人体への影響などを解説。五十音順、アルファベット順の索引付き。