肝を喰う

美味で栄養価に富むキモ（肝臓）。本書は「世界一の肝喰い」を自認する著者が、魚介類から肉用動物、肝製品までこれまで食してきたありとあらゆるキモを取り上げ、扱い方、料理法、食べ方、魅力を述べつつ肝料理談義を展開。 小泉節全開の世にもユニークな食エッセイ。 はじめに 魚介類の肝を喰う ■カワハギ（皮剥）の肝 ■マダラ（真鱈）の肝 ■ドンコ（鈍甲）の肝 ■アンコウ（鮟鱇）の肝 ■アバサー（ハリセンボン...